缺乏必需脂肪酸时，皮肤会干燥失去光泽，造成发炎及湿疹。
水分能活化肌肤机能，帮助废物排除。
在冷气房工作的上班族应注意水份和维生素C的补充，以防水份从表皮蒸散流失，造成皮肤干涩。
蛋白质是皮肤组织再生重要的原料。
充足的蛋白质与维生素C能让体内合成足够的胶原蛋白，维持肌肤正常结构与弹性。
若缺乏维生素A，会使皮肤组织变得粗糙干裂，表皮容易损伤剥落。
维生素C能防范黑色素过度产生，有利肌肤美白。
贫血会使肌肤无法获得充分的养分，应多摄取肝脏、瘦肉类、蛋、绿色蔬菜等含有丰富铁质的食物。
缺乏锌不但会影响皮肤健康，也容易长青春痘。
维护肌肤健康的营养素：必需脂肪酸、蛋白质、水、维生素A、C、E、铁质、锌。
