是江西、湖北某些地区的待客习俗。正餐之前主人先捧一碗杂有鸡蛋、大块肉或油豆腐的粉条或挂面给客人。客人若只看不吃，主人则怫然不悦。但若客人非女婿、外甥等至亲而将一碗全部吃完，则为失礼。

通常须尝一留三，以表示主人诚心待客，客人力食不尽。