桂菜就是广西菜，饮食习惯南北交融，表现在菜肴上就结合了粤、湘、川等地特色，并根据当地人生活习性逐渐形成了干、香、酸、辣的风格。在热点Disco院内有一家甲天下食府，专营桂林特色菜。像阳朔啤酒鱼，鱼虽是内地所产没什么新鲜的，可经过桂林的传统烹调方法和当地的原料--“漓泉啤酒”和腌过的酸辣椒一加工，口味就和平时吃的鱼不大一样了，外酥里嫩、酸辣适口。

　　不吃米粉就不算吃桂菜，因为桂菜微辣酸甜、鲜香开胃的特点在米粉中最有体现，而且是当地人每日离不开的美食，无论汤的、拌的、炒的，上面都会撒上花生米和葱花，你可以尽情地尝尝，而最著名的要属马肉米粉——真的是有马肉同烹，只是听说北京人敢吃的不多。