一 般 人 到 茶 館 喝 茶 ﹐ 喝 的 茶 未 必 合 乎 自 己 的習 慣 口 味 。 雖 然 茶 葉 是 自 己 所 選 ﹐ 但 茶 的 濃 淡就 不 是 自 己 所 能 控 制 ﹐ 慷 慨 的 侍 應 ﹐ 可 能 給 你太 多 的 茶 葉 。 

     　　其 實 泡 茶 時 是 需 要 掌 握 茶 和 水 的 用 量 的 。 一般 而 言 ﹐ 標 準 的 用 量 是 三 克 茶 葉 對 一 百 五 十 ＣＣ 的 開 水 ﹐ 沖 泡 十 五 分 鐘 ﹐ 相 當 於 中 型 蓋 杯 的分 量 ﹐ 這 是 茶 藝 師 的 經 驗 。 

     　　其 中 又 需 要 視 乎 茶 的 品 種 和 品 質 而 決 定 ﹐ 名茶 或 高 檔 茶 ﹐ 開 水 和 茶 葉 為 五 十 比 一 ﹔ 普 通 的紅 ﹑ 綠 ﹑ 白 ﹑ 花 茶 為 七 十 五 比 一 。 就 是 說 ﹐ 好茶 要 濃 些 ﹐ 普 通 茶 淡 些 ﹐ 好 茶 多 為 嫩 芽 葉 ﹐ 不妨 多 用 ﹔ 普 通 茶 較 為 粗 老 ﹐ 勁 道 大 些 ﹐ 可 少 放茶 葉 仍 然 夠 味 。 

     　　但 是 ﹐ 口 味 於 人 ﹐ 各 有 所 好 ﹐ 標 準 用 量 只 適應 多 數 人 口 味 ﹐ 因 此 ﹐ 喜 濃 茶 者 應 稍 加 茶 葉 ﹐愛 淡 茶 者 稍 減 。 若 用 茶 量 多 ﹐ 可 將 泡 浸 時 間 酌減 ﹐ 亦 可 沖 泡 多 幾 次 。 至 於 飲 紅 碎 茶 需 加 冰 塊或 調 料 時 ﹐ 茶 汁 要 濃 些 ﹐ 預 留 稀 釋 的 空 間 。 


     　　總 之 ﹐ 泡 茶 如 用 兵 ﹐ 運 用 之 妙 ﹐ 存 乎 心 中 。