文 人 士 大 夫 對 品 茗 的 確 很 有 研 究 ﹐ 並 把 飲 茶之 趣 提 升 到 理 論 的 高 度 。 

    　　然 而 ﹐ 他 們 的 飲 茶 理 論 卻 不 完 全 是 正 確 的 ﹐他 們 把 飲 茶 與 道 德 修 養 ﹑ 學 問 文 章 聯 繫 起 來 ﹐認 為 飲 茶 之 人 必 有 道 德 學 問 ﹐ 無 道 德 學 問 者 則不 配 飲 茶 ﹐ 這 就 走 火 入 魔 了 。 

    　　明 代 李 日 華 說 ﹕ 茶 以 芳 洌 洗 神 ﹐ 非 讀 書 談 道﹐ 不 宜 褻 用 ﹔ 然 非 真 正 契 道 之 士 ﹐ 茶 之 韻 味 ﹐亦 未 易 評 量 。 

    　　這 一 來 ﹐ 像 我 輩 俗 物 ﹐ 就 被 開 除 出 飲 茶 者 的隊 伍 了 ﹔ 就 連 談 到 茶 的 韻 味 ﹐ 也 是 不 宜 的 。 真是 何 其 霸 道 也 。 

    　　飲 茶 ﹐ 只 是 一 種 飲 食 情 趣 ﹐ 不 會 飲 茶 的 ﹐ 不見 得 就 是 壞 人 。 如 北 宋 的 王 安 石 ﹐ 是 個 正 人 君子 ﹐ 但 他 就 完 全 不 會 飲 茶 。 一 次 ﹐ 蔡 襄 招 待 他飲 最 好 的 茶 ﹐ 他 竟 把 他 常 服 的 消 風 散 傾 進 茶 湯去 ﹐ 一 飲 而 盡 ﹐ 把 茶 湯 變 成 咳 嗽 藥 水 了 ﹐ 可 見王 安 石 是 不 會 喝 茶 的 。 丁 謂 很 會 喝 茶 ﹐ 卻 是 個奸 相 。 飲 茶 ﹐ 與 道 德 全 不 相 干 。