要成就極品小籠湯包之功德圓滿，食客會不會吃，可是關鍵。筷子一下湯流餡漏，白負師傅一番工夫；入口不慎熱湯四射，燙腫的唇舌，可是什麼美味也品不出來啦。

      　品味小籠湯包，得雙手並用，一手執筷，一手握匙，先輕輕地將小籠湯包“請”進湯匙內，再挾起搭配的薑絲（一般用嫩薑，蟹粉小籠就用去寒的老薑），沾點醋（白醋紅醋皆宜，視個人口感）後擱在湯包上，然後以匙就口，連薑絲和包子一起入口，怕燙的不妨先以筷子戳一小洞，透透涼再入口，最後再將湯匙內的湯汁一飲而下，細細品味箇中甘鮮的精華。吃下一枚湯包前，則可嚼少許沾了醋的薑絲“涮涮嘴”，再接再厲演練美味儀式一遍。

      　更道地的上海式吃法，會附一碗紫菜蛋皮湯，據說此湯主要作用不在飲，而是將小籠湯包先入湯浸一下，降溫後再品嘗。但不論怎麼吃，師傅對食客的唯一所求：“請趁熱吃！”從出籠端上桌算起，小籠湯包最極致的賞味期限，只有十分鐘，稍冷了，皮塌餡縮、肉汁還原，再回溫也不是個滋味兒了。

      　在小笼包中，大多以豬肉餡為底，可延伸出爽口的鮮蝦餡，香鮮的芹菜餡，翠嫩的青江菜餡，健康的豆腐餡等，但最最奢侈者，莫過於“蟹粉小籠”，由師傅將蒸熟的螃蟹細細剝下蟹肉蟹黃，煸炒後加入肉餡中。 更誇張的師傅還專取大閘蟹的蟹黃蟹膏，想想大閘蟹的價位，想想溢滿蟹鮮肉香的湯汁餡……名之為“夢幻小籠”也不為過呢。