寺 院 有 規 矩 ﹐ 和 尚 有 戒 律 ﹐ 佛 ﹑ 法 ﹑ 僧 三 寶之 一 就 是 法 ﹐ 僧 人 要 遵 守 ﹐ 俗 人 入 寺 ﹐ 也 應 遵守 。 

     　　和 尚 重 視 飲 茶 ﹐ 在 寺 院 中 也 有 一 套 飲 茶 的 制度 。 

     　　專 設 一 處 「 茶 堂 」 ﹐ 這 是 為 禪 僧 討 論 佛 理 ﹑招 待 賓 客 ﹑ 品 嘗 名 茶 的 地 方 ﹐ 與 齋 堂 分 立 ﹐ 喝茶 和 吃 飯 不 同 在 一 處 。 

     　　設 置 「 茶 頭 」 ﹐ 司 燒 水 煮 茶 ﹐ 奉 茶 待 客 。 大型 寺 院 ﹐ 門 外 置 施 茶 僧 一 員 ﹐ 為 遊 人 惠 施 茶 水。 

     　　在 法 堂 西 北 角 ﹐ 還 設 置 「 茶 鼓 」 一 具 ﹐ 擊 此鼓 時 ﹐ 就 是 召 集 寺 僧 「 飲 茶 來 也 」 。 佛 寺 的 茶﹐ 又 分 若 干 名 目 ﹐ 如 供 佛 ﹑ 菩 薩 ﹑ 祖 師 的 叫 「奠 茶 」 ﹐ 規 格 至 高 ﹔ 按 受 戒 的 年 資 配 飲 的 ﹐ 叫「 戒 臘 茶 」 ﹐ 非 人 人 可 得 而 飲 ﹔ 至 於 人 人 有 份的 ﹐ 就 叫 「 普 茶 」 了 。 禪 僧 飲 茶 ﹐ 早 起 洗 臉 後第 一 次 ﹐ 飯 後 先 飲 茶 才 作 法 事 ﹐ 飲 茶 成 了 禪 僧日 常 功 課 ﹐ 一 天 飲 到 四 五 十 碗 茶 並 不 稀 奇 。 和尚 高 壽 ﹐ 莫 非 與 飲 茶 有 關 。