湖南最有名的小吃大概要数长沙闹火宫殿的臭豆腐了。它制作讲究，技艺精巧，闻起来臭，吃起来香，极具地方风味。
      另外正有湘西腊肉，色泽金黄，肥瘦适中，下锅翻炒，香飘十里，是最具湖南特色的地方菜肴。有醒酒作用，颇为珍贵。据称为旧时宫廷名莱。另外还有金钱发菜等。