羌族人吃新鲜蔬菜的时间很短，只有几个月。常年食用白菜和萝卜叶子泡制的酸菜以及春菜等做成的腌菜。他们不大喜欢食新鲜猪肉，而是把猪勒死，将肉割成4块，连皮带毛吊在屋梁上熏烤，制成“猪膘”。这种“猪膘”放的时间越长，颜色越黄为最佳。食用时切成4块放在菜中炒，并加花椒、辣椒以提味。