柯尔克孜族人民主要分布在新疆西南部，是一个游牧和半游牧的民族。饮食习俗同维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族大致相同。
      古老的“诺劳孜节”是柯尔克孜族一年一度最隆重的节日，其热闹的景况类似汉族的春节。
      在欢度节日时，家家都要做“诺劳孜饭”。这种饭的作法是：用炒过的皮小麦和大麦，加上盐、葱、牛肉、羊肉以及许许多多的野生的调味作料等七种以上的食物，煮成稠粥，称为“克缺”或“冲克缺”(即丰盛的粥的意思)，按族内传统习惯，在做这种粥时，人们不再宰牲畜，并要用往年剩余的粮食和食物，力争做得丰盛，以祈望年年丰衣足食。