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香气浓郁的烤竹筒饭

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     生活在我国台湾省台东县的卑南人,属高山族的一个支系。卑南人在逢年过节和庆丰收的日子里,要举行饶有风趣的烤肉和烤竹简饭比赛。参加比赛者大多数是青年人。竞赛的方式是,每人各自先升好火,将切好的薄肉片穿在削得又尖又细的竹枝上,细心地放在文火上翻烤,以烤得快、熟后不焦为胜。
      烤竹筒饭比赛,要事先选择好嫩而多汁的刺竹,锯下两段竹节。竹上开一小孔,放入糯米和洁净的清水,再以文火慢慢烘烤。烤到竹筒的表皮全部干焦即可。这时,竹筒里包裹着糯软溢香的糯米饭清香扑鼻,刺激人的食欲,是卑南人的特有香饭。

 
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