生活在松花江、黑龙江和乌苏里江沿岸的赫哲族同胞，以善于捕鱼著称，并会做出各种各样脍炙人口的鱼类食品。到赫哲族群众家里作客，餐桌上几乎每天都有鱼。
      鱼类食品中，最有名的是“杀生鱼”，称为“塔拉卡”。其做法是，把活蹦乱跳的大鲤鱼或鳟鱼从脊背剖开，剔去骨头，把一大块鱼肉切成细丝，放入醋里浸泡，拌上食盐、酱油、菜丝、粉丝、辣椒油、姜葱等作料便成。置于餐桌上，清香扑鼻，鲜嫩可口。也可以把鱼皮放在火上烤，等鱼鳞卷起后，以刀刮净，切为细丝。其皮筋耐嚼，类似海蟹。 
      除了“杀生鱼”，赫哲族群众的鱼类食品还有很多花样，除烧、炖、炒、炸、蒸和生拌鱼肉外，还有别有风味的鱼丸子、烤鱼和烤鱼片。烤鱼片，以肥嫩的鲍鱼、胖头鱼和嘎牙鱼为原料，蒸了以后，经过反复翻炒而成，加上白糖，即可下酒。如果用“炒鱼片”加韭菜包饺子，其味鲜无比，令人难忘。
      在大雪纷飞的冬季，家里如来了客人，赫哲人即用冻鱼削出薄如刨花的鱼片，拌以土豆丝、绿豆芽、粉丝等，调上香料待客。此菜入口时清凉透心，香脆耐嚼，别有风味。
      对于吃不完的鱼，赫哲人也善于贮藏。其方法大体有两种：一种是晒干成鱼干；一种是做成“炒鱼干”。炒好以后塞满坛子，埋于地窑里。有时，赫哲人把鱼干、鱼片放入米熬粥吃，其味鲜美隽永，异常耐饥。