永川的豆豉鱼是我国一道名菜，已有百年的历史了。传说从前有这么一家人家，家里很穷，全家三口入，小两口和一个生病的婆婆。老人的身体不好，经常生病，儿子媳妇都很孝顺。可是家境贫寒，吃糠咽菜，没有钱给老人治病，要想给老太太做点好吃的又没有，怎么办呢?小两口商量，妈妈有病，家里又没钱给老人治病，天气又冷，得想个办法给老人补点营养，做点什么东西吃呀。她和丈夫商量来商量去，想到了家里没有什么好吃的了，就还有点大黄豆，把它拿出来做点菜给老人吃吧。于是就找出黄豆来，把它用清水泡上，放在锅里加上点盐用水一煮，给老人当菜吃。老人吃了几次，因为有病，吃不出味来，就不怎么爱吃了。
     儿媳妇一看老人又不怎么爱吃煮黄豆了，这可怎么办呢?她想怎样才能把黄豆做出味道来呢?要是放上各种佐料，可能就好吃多了。这天她煮黄豆时放进各种佐料，再把黄豆煮烂一点，开锅后满屋子清香扑鼻。她高兴地想，这回婆婆准爱吃，就端给老人。老人这回吃了，觉得很好，还想吃。媳妇便接着做起来。从此以后，老太太的病就一天比一天好了，精神也比以前强多了。
     后来小两口一商量：这黄豆有营养，我们做得又很好吃，我们两人借点本钱作个小卖买吧，多少还能狰几个钱。
     二人商量好了以后，就在村头路旁开了一个卖酒、卖煮黄豆的小铺子。过往行人就经常来喝酒，用这煮豆当酒菜。一来二去地就有了点本钱，两个人在煮黄豆上下了很大的功夫，每次都是精工细作，加上佐料煮出来的豆子呈现出黑红色，味道清香可口，无硬心，到口即烂，成为营养价值很高的补养食品。
     小两口对黄豆又做了进一步的研究，超做越好吃，就给煮黄豆起了一个菜名叫“豆豉”。用它来炒菜、单吃都可以，当佐料也行，给顾客当酒菜也可以。这个小饭馆受到过往的客人的欢迎。
     有一天丈夫出去买回几条鲜鱼来，媳妇说：这鱼和豆鼓放在一起做一个菜，可能更会好的．丈夫也很赞成她的主意，于是二人又进一步研究，把鱼去鳞洗好后，用油炸成黄色，再把豆豉放在鱼里泡。真没想到用豆豉做鱼吃起来鲜美极了，成了一道可口的美味佳看。小两口非常高兴。
     后来这个菜就出了名。来往的客商们路过这个小洒店，都要到里边吃点喝点。人们越传，名声就越远。这样传来传去前，就传成“永川豆豉鱼”了。后来经名师加工制做，“豆豉鱼”畅销全国，竞成了蜀中的名莱。