旧时，每逢农历十二月初八，人们总爱煮上一锅美味可口的腊八粥。这风俗已和元宵节吃元宵、端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样，沿袭至今。
     腊八粥究竟由哪些原料煮成的呢?这在各地并不一样。有的用青菜、芋芳、蚕豆、荸荠、白果、栗子、黄豆等7种菜蔬干果，掺入佳皮、茵香等调味品和以大米煮成，又有“五香七宝粥”的别名。这大概和江南名点“八宝饭”的来历是一样道理。但是，许多地方并不拘泥于这7种蔬果，而是多多益善，随各人所好。
     腊八粥有甜有咸，通常，北方人爱用糯米(或小米)、赤豆、蜜枣、米仁、黄豆、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮成甜味的；而南方人喜欢大米和各种时令蔬果煮成咸味的。
     腊八粥煮起来方便，材料也比较好买，甜咸皆宜。色香俱全，且有较高的营养价值，深受海内外华人喜爱。