黄瓜果蔬兼用，颇受欢迎。宋陆游诗云：“白苞黄瓜上市稀， 盘中颇觉有光辉。”据史料记载，汉时(公元二世纪)由张赛从西域带回瓜种，所以原名“胡瓜”。后来，在西晋后期，有个叫石勒的渴渗入(时称胡人)，剪灭群雄，占据中国北方，建立后赵，将胡瓜改名为黄瓜。另有一说，认为避讳改名之事发生在隋大业四年。其实，黄瓜成熟后呈黄色，确是“名符其色”的。
     西瓜味美解渴，消暑益身。一般认为西瓜原产非洲，经中细亚等地传入中国。据《本草纲目》记载，我国五代命阳县令胡矫纪带回瓜种。由于此瓜是从我国西部边陲地区传入内地，故名“西瓜”。
     冬瓜瓜中巨头，消暑佳品。冬瓜并不采于冬天。冬瓜名称的来源可能有二：其一，冬瓜皮厚耐贮，冬日常食。其二，冬瓜皮表面白如粉敷，有寒冬霜雪之象。
     丝瓜嫩时入撰，细嫩鲜滑。老后入药，通引经络。丝瓜成熟后，仅剩坚韧的维管束网，江浙沪一带称之为“丝瓜筋”。由于其筋丝罗织，故名“丝瓜”。丝瓜原产南洋各国。南洋古称南蛮。故丝瓜又名“蛮瓜”。
     金瓜又名金丝瓜、面条瓜，作蔬菜。这种瓜成熟后呈金色，将它蒸熟后，用筷子刮扒，可呈现粗细一致的金银丝，又象面条，因此得名。此瓜祟明多称“瀛州金瓜”。
     苦瓜清脆味苦，别有风味。由于此瓜果肉中含有奎宁等微物质，苦字当头，顾味定名。苦瓜的根、叶、茎均苦，唯有包在一如种子外的红色瓜瓤却是味同蜜饯，酥软甘甜。苦瓜成熟后呈艳丽的橙黄色，表面有瘤状突起，又有“锦荔子”的美称。