随着21世纪的临近，“下个世纪人们吃什么”，自然成为许多人非常感兴趣的话题。
    黑色食品    近年来科学研究证实，有24种黑色食物具有抗癌作用，其中尢以鳖、乌梅、黑枣、黑木耳、酱油、笥曲黑汁为佳。食品专家认为经常食用这些食品可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益胃肠消化与增强造血功能，并有滋肤、美容、乌发的作用，对延缓衰老也有一定作用。
    蚕丝食品   将蚕丝在一不定期浓度的氯化钙溶液中溶解，经提纯灭菌处理，制成无色、无味的“食用丝”，再添加一些诸如果汁、糖等辅料，就成了既美味可口又富有营养的“丝”饮料，若再将其凝固成胶片状，吃起来口感润滑，不逊于市场上的果冻食品。据检测，“食用丝”含有蛋白质和各种人体必需的氨基酸，是理想的天然保健食品。含蚕丝的食品能增强肝脏功能，降低血液中的胆固醇，还可补充人体所需的纤维质。
    森林蔬菜   是指野生的蔬菜，生长在空气清新、光照柔和，水分充足、土壤肥沃的山野，很少受废水、废气、农药、化肥、飘尘等有害物质的污染，也没有在加工过程中加入化学元素、化学添加剂。其营养成分均高于一般蔬菜，有的还起到医食俱佳期的作用。
    空气食品   美国最新研制出一种“空气食品”。它是含有人体必需营养的一种悬浮颗粒。将其按一定的比例调配好，装入一种特制的容器中，食用时将嘴对准容器的喷口，用手轻轻一按开关，马上就会有一股“风”喷入人的口中，人吸食后，饥饿感立刻消失，同时产生一种进食美味佳肴的愉悦感受。
    人造食品   下世纪人类的许多食品不是通过栽培或饲养得来，而完全是在工厂里生产出来的。目前，法国和美国已合成出品味各异的人造蛋白质，它们可作为制成人造食品的营养素，从而为人类生产更多更好的人造食品。
    花卉食品   花卉品种很多，种植适应性强，资源非常丰富。种花不施用化肥农药，因而没有受到残毒的污染，是无公害的优质绿色食品原料。鲜花中含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素酶等生物活性成分。很多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功，还有清肝健脾、提神抗癌之效。
    昆虫食品   现代药理研究证明，昆虫具有抗凝血、溶解血栓、增加血流量、改善微循环等作用。同时科学家已发现2000多种昆虫含蛋白质高达60%，并含有人体所需的多种微量元素，且纤维少易为人体所吸收，昆虫食品将是下一世纪重要的食品来源。