鱼面，是湖北江汉平原鱼米之乡古泽云梦的特产，迄今已有一百四十多年的历史。
传说在清朝道光年间，云梦县城内有一个“许传发布行”。由于生意兴旺，南来北往的顾客很多，特聘请了一位姓黄的厨师给顾客做饭。一日，黄厨师在厨案上准备合面时，不小心把准备做鱼丸子的鱼泥碰翻到面粉里去了。他便顺手合在面内，擀成面条。顾客们吃后纷纷赞不绝口，一致夸奖黄厨师的烹饪技艺高超。于是，黄厨师便开始研制鱼面了。经过几年实践，黄厨师决定采用白鹤口的编鱼、白鱼、等四种鱼，剁为茸末，配以桂花潭辰时之水，佐以新发面粉和纯净包谷粉，加入海盐，经过开鱼、渗合、擀面、蒸煮四道式序，摊晾后用刀切成鱼面，最后晒干。“许传发布行”把这些鱼面用红纸包成方包，赠送给来自晋、陕、豫、鲁的顾客。由于这种鱼面营养丰富，味道鲜美，食法多样，便于贮存携带，所以越来越受欢迎。很多人还把它当作馈赠礼品。这种鱼面，不但老幼咸宜，而且对于孕产妇还有滋补、催奶的功效。
  后来，由于市场上对鱼面的需求量不断增大，逐渐出现了专业化的鱼面生产作坊，作法也越来越精。云梦鱼面还在巴拿马国际博览会上获得过荣誉奖呢！