江苏泰兴黄桥镇有一种烧饼，叫作黄桥烧饼。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。
    这种黄桥烧饼，远近闻名，已经有多年的历史。究竟是谁的发明创造，现在已经没有人能说得清楚。不过有一件事，大家记得十分深刻。那就是一九四0年，新四军东进，开辟抗日根据地，在黄桥这里打了一仗，非常激烈，成为著名的黄桥战役。新四军日夜坚持战斗，有时几天吃不上一顿饭。黄桥当地的老百姓，看到这种情景非常焦急。他们后来就想出一个办法，就是用这种烧饼，慰劳新四军。人们日夜赶做，有专人指导，开始小规模地做，后来推广开来，全镇的人都做起来。新四军吃了这种烧饼，浑身增添了力量，打仗打得非常起劲。最后，终于取得了伟大的胜利。
    当时还留下一首广为流传的民歌：
    黄桥烧饼黄又黄，
    黄黄烧饼慰劳忙。
    烧饼要用热火烤，
    军队要把百姓帮。
    同志们呀吃得饱，
    多打胜仗多缴枪。
    从此，黄桥烧饼就更加出名了。