1997年6月30日晚，400多名来自各国的宾客云集香港会场议展览中心，一同享用回归前的最后晚宴。“会展”饮食部总监说，当晚菜谱专为回归而特别设计，“前无古人后无来者”。 晚宴以西菜为主兼及其他菜式，主菜以奥地利鸡肉为主。回归宴连厨师、服务生和其他工作人员有700人，其中三分之一是厨师。一星期前，他们已开始在“会展”的厨师练习，每天都要吃两次午餐、三次晚餐， 以检验菜式是否合格。