肥胖是一种营养缺乏症---"营养欠缺也会导致人体发胖"。这是日本东京大学的两位著名营养学家的见解。他们发现有些人之所以明显肥胖，并非是单一的营养堆积，在很大程度上，是因为在日常饮食中缺乏数种使脂肪转变为能量的营养素。这些营养素主要有维生素B6、B2以及烟酸等。两位专家提醒那些因留念营养不均而导致肥胖的人们，在日常饮食中注意增加富含维生素B6、B2及烟酸的用量，据分析测定，富含维生素B6的食物有：鱼类、黄豆、核桃、花生、绿叶蔬菜、豆制品及紫菜等。 

　　日本的活鱼罐头---日本北海道札幌市一水产公司的科研人员，经过长期试验，最近成功地制造出一种活鱼罐头。这种罐头的主要做法是，科研人员把选过的肥壮的活鱼放入装有特种液体的罐头内。这些液体含有麻醉作用，使活鱼暂时处于昏睡状态，不吃不动，二至三天内也不会死亡。食用前，只要打开罐头，将鱼慢慢放入清水中，约十分钟后，鱼就会苏醒过来，就像从海里捕回来一样。同时，鱼的肉质和鲜味完全不受影响。

　　食品的颜色与营养---科学研究发现，不同颜色的食品所含的营养成份有所不同。 白色食品主要指大米、面粉等食物，它们含有丰富的碳水化合物和少量维生素、微量元素，是人体热量的主要来源。黑色食品如黑米、黑芝麻、黑木耳、乌鸡等近年来风靡欧美国家。黑米中含有17种氨基酸和丰富的维生素和微量元素。黑芝麻以含维生素和微量元素为主，常吃黑色食品可增加人体血红蛋白，调节各项生理功能。黄色食品系指大豆、花生等坚果类食物，富含植物蛋白、植物油脂和微量元素，具有增强身体抵搞力，预防多种老年性疾病作用。红色食品指各种动物肉类，它们含有丰富的优质蛋白、矿物质、铁钙磷和微量元素锌、铜等，是人体营养素的重要来源。绿色食品主要指各种绿叶蔬菜和水果。含有丰富的水溶性维生素和纤维素，具有重工业要的防癌防病和增强人体免疫功能和生理活动的作用