法国人酿酒是世界闻名的，法国人喝酒也是惊人的，每个成年人每年的纯酒精消费量是三十公升，比起居世界第二位的意大利人的十四公升要多出一倍以上，而占第三位的瑞士人，不过每人平均十二公升。

      法国人喝酒和英国人喝茶差不多，不分日夜，想起来就喝，在这里酒被当作一种普通的饮料。

      法国的酿酒是有其社会渊源的，早在拿破仑时代，政府为了减轻退伍归农土兵的负担，特别准许他们每人每年免税酿造含纯酒精十公升的私酒，外加家用的二十五公升。法国农民生活贫困，为贴补家用，更纷纷酿酒出卖。这就使全国酿酒量大增，而且这种作法一直沿袭了下来。

      二十世纪三十年代初期，法国政府大力鼓吹酒类的营养价值和功用。在政府的这种宣传鼓动下，许多法国医生也出来为酒捧场，有的推祟酒的健身作用，有的说酒可以补血、清肝。他们还组织了一个“酒之友医师协会”，大力阐述“小杯酒无害论”的道理。有一个医生还经过研究得出这样一个结论：“二十厘升好酒的杀菌力等于五个单位的青霉素”。这样生动有力的宣传广告，使有些耽心酒对身体有害的人也放下心来开怀畅饮。