在餐饮业，鲜活食品很受青睐，故鲜活食品在运输中的保鲜问题倍受人们关注。
      在国外，有一种用开有气孔的板子把装有海水的容器隔成多层，再用泡沫苯代乙撑空心颗粒把各层的鱼轻轻夹住，使他们在容器中保持横卧的姿势，注入充足的氧气，即使经过3天以上的长途运输，容器中的鱼也鲜活无恙。
       国外根据消费者的需要还试制成功了活鱼罐头。罐头里灌有足量氧气的水，这些氧气足够鱼儿活上几星期。
      美国研制出一种密封、隔热并能自动折合的聚苯乙烯板包装箱，专用于活龙虾的运输。这种箱子可装9公斤活龙虾，箱内装有1瓶冰水，以保持活龙虾处于冷藏的状态。40小时内，龙虾不会死亡。