伏特加酒是俄罗斯的国酒，也是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。
      伏特加的历史悠久，它产生于14世纪左右，其英文名为VODKA，出自于俄罗斯的一个港口名VIATKA，含义是“生命之水”。它是以马铃薯、小麦等谷物为原料，通过重复蒸馏，精心过滤的方法，除去酒精中所含的毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
      由于在人们的印象中前苏联各联盟尤其是俄罗斯酗酒的人较多，所以人们误认为伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。其实，伏特加的酒度在40度至50度之间，与白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多，只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界线，所以它被视为烈性酒。
      俄罗斯的伏特加酒液透明，非常纯净，除酒香外，几乎没有其他香味，但口感较烈，其名品有：波士伏特加、苏联红牌、苏联绿牌、柠檬那亚、斯大卡、朱波罗夫卡等。
      自从1917前苏联十月革命后，很多俄罗斯人流亡国外，同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门，所以现今世界有很多国家都生产伏特加酒。