世界上三文鱼的出产数量大，肉质好，享誉各地主要是加拿大和挪威。两个国家都是海洋渔业捕捞大国，海产品丰富，三文鱼是这些海产品中最具影响和代表性的。 
     挪威是全世界出产三文鱼最多的国家。挪威地处纬度高，海水冰凉清沏。地理环境变化过程使得挪威的海岸极为曲折破碎，拥有长达21340公里的海岸线。沿海的无数峡湾形成了天然的鱼塘。自古以来，挪威人便在这山水一线，连绵不断的海岸线捕鱼，使得渔业成为国家经济支柱之一。尽管60年代北海发现石油后,渔业的影响有所下降，目前全国仍有四万多人投身于这一产业中。在每年大量的渔产品中，除本地居民食用外，约有超过六成输出到世界各国，出口总量超过了200万吨，成为挪威第二大主要出口物品。除野生的三文鱼外，挪威更发展养殖业，培育出又肥又健康的鱼产品。
     据挪威贸易委员会统计，挪威每年的渔获量大大超过了本国食物需要。如果不向国外发展，那么每个挪威人每年得吃掉650公斤以上的鱼，才能吃得完。在挪威的渔产品出口中，欧盟一直是最重要的出口市场。但如以单个国家计算，挪威三文鱼最大进口国当推日本，丹麦，法国和英国。近年，亚洲进口挪威三文鱼的数量发展速度惊人。今年头四个月，挪威向亚洲出口三文鱼便较去年增加百分之三十二，达到36。6亿挪威克朗。从今年头四个月挪威出口到亚洲的三文鱼总量上看，中国约占百分之十一，已经远远超过泰国(百分之七)和香港，台湾(分别为百分之四)。