油條又名“油炸檜＂。 

      　　公元1142年，即南宋高宗統治時的紹興11年，岳飛率領英勇善戰的岳家軍，大敗入侵宋朝的金兵後，指日收復汴京，並準備直搗黃龍，收復全部失地。 

      　　以秦檜為首的一伙賣國賊，一天里竟連下12道金牌召回岳飛，以致使岳飛“十年苦功，一朝儘廢＂。岳飛回到杭州，秦檜就用“莫須有＂的罪名，把岳飛父子殺害在風波亭。 

      　　消息傳出之後，民心激憤，無不痛恨秦檜。當時在風波亭附近的眾安橋河下，有兩個飲食攤，在烘製燒餅和油炸糯米團，兩個攤販在聽到秦檜害死岳飛後，滿腔憤恨，說著說著，他們就用麵團搓捏了兩個形如秦檜夫妻的麵人，扭在一起，橫打一刀，丟進炸糯米團的油鍋。 

      　　眾人一看，心里全明了，圍上去大聲喊：“油炸檜，油炸檜！＂ 

      　　從此，各地燒餅攤上就出現了“油炸檜＂─油條這種食品。