" 秋 風 起 ﹐ 三 蛇 肥" ﹐ 嗜 蛇 者 食 指 動 矣 。 


    　　昔 日 只 有 粵 人 嗜 蛇 ﹐ 北 方 人 從 不 吃 蛇 ﹐ 望 而生 畏 ﹐ 根 本 不 敢 吃 蛇 。 

    　　從 前 江 太 史 霞 公 （ 南 海 十 三 郎 之 父 ） ﹐ 對 於蛇 餐 之 設 ﹐ 最 是 講 究 。 其 烹 調 之 法 ﹐ 確 有 獨 到之 處 ﹐ 至 今 港 九 酒 樓 的 蛇 羹 仍 加 上 太 史 名 稱 ﹐以 為 號 召 。 「 太 史 蛇 羹 」 的 妙 處 ﹐ 除 調 製 得 宜外 ﹐ 最 大 特 色 是 將 蛇 肉 撕 至 極 細 ﹐ 配 料 務 求 豐富 精 美 （ 如 花 膠 絲 ﹑ 鮑 魚 絲 ﹑ 嫩 筍 絲 ﹑ 火 腿 絲等 ） ﹐ 如 果 事 前 不 說 明 這 是 何 物 ﹐ 吃 者 只 覺 鮮冶 無 倫 ﹐ 總 不 會 聯 想 起 蛇 來 的 。 

    　　民 國 六 年 ﹐ 孫 中 山 先 生 南 來 護 法 ﹐ 非 常 國 會在 廣 州 開 會 ﹐ 江 太 史 的 三 公 子 江 權 穎 ﹐ 也 是 眾議 院 議 員 ﹐ 為 聯 絡 感 情 ﹐ 常 設 家 宴 ﹐ 請 各 議 員杯 酒 言 歡 。 某 次 ﹐ 秋 風 起 ﹐ 以 江 太 史 著 名 的 蛇羹 招 待 ﹐ 而 議 員 多 數 是 外 省 人 ﹐ 江 太 史 與 其 公子 事 前 未 明 言 乃 饗 以 蛇 羹 ﹐ 各 議 員 且 啖 且 連 稱精 品 ﹐ 更 讚 為 人 間 美 食 。 吃 喝 完 畢 ﹐ 江 太 史 才含 笑 力 言 蛇 之 美 味 ﹐ 為 任 何 山 珍 海 錯 所 不 及 。眾 議 員 突 聞 所 吃 者 乃 蛇 ﹐ 立 刻 反 胃 ﹐ 嘔 吐 狼 藉﹐ 其 中 一 位 議 員 更 害 怕 得 馬 上 跑 去 醫 院 洗 胃 ﹐也 頗 見 狼 狽 。 

    　　江 太 史 啼 笑 皆 非 ﹐ 亦 明 白 了 議 員 身 嬌 肉 貴 ﹐不 可 亂 來 。 自 此 之 後 ﹐ 他 如 果 以 蛇 羹 宴 客 ﹐ 請柬 上 便 寫 明 了 ﹐ 使 不 吃 蛇 者 知 難 而 退 。