說 來 令 人 難 以 置 信 ﹐ 堂 堂 的 明 朝 皇 帝 嘉 靖 ﹐在 其 昇 遷 之 際 ﹐ 竟 與 一 道 名 菜 「 紅 薯 」 有 關 ﹐他 是 喬 裝 成 「 囚 犯 」 吃 著 「 紅 薯 」 走 進 宮 廷 的。 

      　　明 正 德 十 六 年 ﹐ 武 宗 朱 厚 照 駕 崩 ﹐ 因 無 太 子繼 位 ﹐ 便 按 照 封 建 王 朝 的 慣 例 ﹐ 欲 讓 嫡 親 堂 弟朱 厚 熜 繼 位 。 但 這 時 ﹐ 朱 厚 熜 只 有 十 五 歲 ﹐ 又怕 他 年 幼 誤 國 ﹐ 便 想 到 遠 房 皇 親 冀 王 。 於 是 ﹐他 臨 終 前 下 了 一 道 遺 詔 ﹐ 要 兩 個 親 王 立 即 入 京﹐ 規 定 「 先 到 京 者 為 君 ﹐ 後 到 京 者 為 臣 。 」 冀王 離 北 京 不 過 二 百 里 ﹐ 而 興 王 距 北 京 卻 有 兩 千多 里 。 當 時 交 通 十 分 不 便 ﹐ 朱 厚 熜 想 要 搶 在 冀王 之 前 當 皇 帝 ﹐ 絕 非 易 事 。 

      　　朱 厚 熜 見 堂 兄 不 肯 直 接 把 皇 位 讓 給 自 己 ﹐ 心中 十 分 煩 惱 。 恰 在 此 時 ﹐ 縣 城 一 個 算 命 先 生 給他 出 了 個 點 子 ﹐ 要 他 扮 成 「 囚 犯 」 火 速 進 京 。因 為 冀 王 離 京 城 近 ﹐ 認 為 自 己 當 皇 帝 十 拿 九 穩﹐ 便 大 張 旗 鼓 地 排 場 一 番 ﹐ 沿 途 各 府 縣 又 接 應﹑ 又 招 待 ﹐ 這 樣 就 必 然 延 誤 了 時 間 。 而 朱 厚 熜裝 成 「 囚 犯 」 ﹐ 沿 途 官 民 皆 不 攔 ﹐ 可 以 日 夜 兼程 ﹐ 走 在 冀 王 的 前 面 。 

      　　算 命 先 生 之 言 ﹐ 使 朱 厚 熜 聞 之 大 喜 ﹐ 當 即 給算 命 先 生 銀 子 一 千 兩 ﹐ 並 答 應 日 後 封 官 。 朱 厚熜 認 為 ﹐ 若 真 能 當 上 皇 帝 ﹐ 先 吃 吃 苦 怕 什 麼 ﹐吃 得 苦 中 苦 ﹐ 方 為 人 上 人 。 自 己 在 王 府 時 ﹐ 吃的 是 山 珍 海 味 ﹔ 而 當 「 囚 犯 」 該 吃 什 麼 呢 ﹖ 正在 他 為 難 之 時 ﹐ 那 算 命 先 生 又 為 之 獻 上 一 計 ﹕限 全 城 的 廚 子 連 夜 做 出 一 種 「 吃 肉 不 見 肉 」 的食 物 來 ﹐ 否 則 誅 滅 九 族 。 眾 廚 子 們 苦 思 冥 想 ﹐也 無 辦 法 。 有 位 姓 詹 的 廚 子 ﹐ 正 在 焦 急 之 時 ﹐他 老 婆 送 來 兩 塊 紅 薯 。 詹 廚 子 於 是 眼 前 一 亮 ﹐他 隨 即 把 魚 ﹑ 肉 剔 骨 去 皮 ﹑ 剁 成 茸 泥 ﹐ 放 在 清水 中 泡 去 血 漿 ﹐ 然 後 濾 乾 入 盆 ﹐ 再 加 進 澱 粉 ﹑蛋 清 和 調 料 攪 成 肉 糊 糊 ﹐ 裹 在 雞 蛋 皮 裡 蒸 熟 ﹐狀 似 紅 薯 ﹐ 拿 著 這 樣 的 「 紅 薯 」 啃 ﹐ 豈 不 是 「吃 肉 不 見 肉 」 嗎 ﹖ 詹 廚 子 按 照 這 個 作 法 ﹐ 做 了一 塊 給 朱 厚 熜 吃 ﹐ 朱 厚 熜 吃 得 手 舞 足 蹈 ﹐ 立 即命 家 人 賞 給 詹 廚 子 白 銀 五 百 一 十 八 兩 。 第 二 天﹐ 朱 厚 熜 裝 成 「 囚 犯 」 ﹐ 帶 上 「 紅 薯 」 ﹐ 坐 上快 馬 囚 車 ﹐ 終 於 搶 先 進 到 京 城 ﹐ 當 上 了 皇 帝 。這 就 是 歷 史 上 的 明 朝 嘉 靖 帝 。 

      　　嘉 靖 即 位 後 ﹐ 「 紅 薯 」 也 隨 之 身 價 百 倍 。 但「 紅 薯 」 之 名 既 不 雅 觀 ﹐ 又 不 確 切 ﹐ 他 遂 根 據「 皇 帝 是 蟠 龍 登 天 」 之 說 ﹐ 便 御 封 為 「 蟠 龍 菜」 。 現 在 ﹐ 「 蟠 龍 菜 」 已 被 列 入 《 中 國 菜 譜 》的 名 菜 之 一 ﹐ 民 間 也 早 已 嘗 到 了 它 的 美 味 。 


      　　對 這 種 「 蟠 龍 菜 」 ﹐ 有 人 為 之 作 了 生 動 的 描述 ﹕ 「 一 尺 長 短 ﹐ 半 扁 半 圓 ﹐ 厚 約 一 吋 二 分 ﹐寬 足 兩 吋 半 。 切 成 薄 片 ﹐ 紅 黃 相 間 ﹐ 盤 成 龍 形裝 碗 ﹐ 蒸 熟 翻 扣 入 盤 ﹔ 撒 青 蔥 ﹐ 淋 白 醋 ﹐ 恰 如蟠 龍 再現 。 筷 子 夾 起 活 跳 跳 ﹐ 放 進 嘴 裡 嫩 鮮 鮮﹔ 吃 肉 不 見 肉 ﹐ 油 而 不 膩 。 可 溜 可 炒 ﹐ 可 炸 可煎 ﹐ 配 上 蝦 仁 ﹑ 木 耳 ﹑ 香 菇 做 湯 羹 ﹐ 飲 一 口 ﹐美 味 嘴 裡 留 三 天 。 喝 一 碗 ﹐ 三 年 吃 魚 吃 肉 不 香甜 。 」