臊子面历史悠久，清代已很驰名。 入口爽滑酸辣适中，其面条必须手 工擀制，以白、细、薄、筋、光五 字真言而闻名，汤色又讲究：酸、 辣、稀、汪、香。其中加入、猪肉 、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜 苗等原料以及多种调味品制成。其最大特点是：汤多面少， 面条要热得烫嘴，油一定要多，是陕西特有的民间小吃。