大概还没有一个人不想吃好吃的东西。从这个意义上讲，我认为生为一个中国人是最幸福的。因为全世界还没有任何一个国家，像中国这样把吃重视到“以食为天”的程度，还没有任何一个国家，能有中国这么丰富精粹的吃的东西。

      中国人的吃，是非常高明的。中国人不仅把吃作为维持生命的基本需求，而且升格为一种乐趣，一种享受，一门学问，一种文化。把吃和生存、发展、享受融为一体。中国人的吃，不单纯是吃食物的本身，也是在吃文化、吃科学、吃艺术。中国人喝酒讲酒中趣，饮茶讲茶中情，吃菜讲菜中味，宴聚讲饮食的超值享受。贫穷者有贫穷的饮食乐趣，富有者有富有的美食追求，人人都能从饮食生活中各得其所，各享其乐。

      有句形容中国人吃的范围之广的俗话：“有脚的板凳不吃，有翅膀的飞机不吃，其他什么都吃”。中国人是山珍海味，飞禽走兽，螟虫蛆蛹，植物根、茎、叶、花、果，甚至有毒的蛇蟒、娱蚁、蝎子、河豚，无所不吃。特别令西方人难以理解的，是把动物的生殖器官和排泄器官也拿来吃。幸好他们还不知道中国人吃婴儿的胎衣，否则他们不吓个半死才怪!

      中国人的嘴巴，生来就具有物极必反的辩证功能。西方人闻之掩鼻，避之唯恐不及的臭豆腐、臭腐乳，中国人吃起来不但不臭，反而其香无比。至于制粉皮粉丝剩下的又臭、又馊、又酸、又苦、又涩的腐败豆泔水，北京人叫豆汁儿的，那就一般的中国嘴也不敢问津，只有中国嘴中的精英，像老舍这样土生土长北京人的嘴，才能去伪存真，品出其中至味来。

      东南亚地区流行这样一句话：“住英国房子，坐德国车子，穿法国衣服，娶日本太太，吃中国饭菜。”英国房子、德国车子、法国衣服我都见识过，确实不错。日本太太据说是温顺至极，但毕竟没有娶过，不好妄加评论。至于吃冠于世界食林的中国饭菜，那确实是太美妙了。

      佛教有轮回转世之说，我们平时喜欢把贪吃的人，说成是饿鬼投胎。我不是饿鬼，也决非一般的饱鬼，但丰富精粹的中国饮食我永远都想吃。所以来世投胎，如果允许我自由选择，我还是要做一个中国人。