一 ﹑ 唐 代 茶 界 ﹐ 重 視 陽 羨 茶 ﹐ 至 宋 代 轉 而 重視 建 安 茶 （ 應 為 武 夷 山 的 茶 種 ） ﹔ 明 代 嘉 靖 期間 ﹐ 徐 燉 寫 了 一 本 《 武 夷 茶 考 》 ﹐ 福 建 的 武 夷茶 才 「 嶄 露 頭 角 」 。 到 了 清 代 ﹐ 武 夷 茶 便 大 大盛 行 了 。 

     二 ﹑ 我 國 唐 代 陸 羽 的 《 茶 經 》 ﹐ 是 世 界 上 第一 部 茶 書 ﹔ 對 於 唐 代 當 時 茶 之 源 ﹑ 具 ﹑ 造 ﹑ 器﹑ 煮 ﹑ 飲 ﹑ 事 ﹑ 出 ﹑ 略 和 圖 十 大 項 皆 論 述 精 微﹐ 堪 稱 為 茶 葉 全 書 。 

      從 唐 代 到 清 代 ﹐ 中 國 的 茶 書 超 過 一 百 種 。 除了 《 茶 經 》 外 ﹐ 著 名 的 還 有 《 茶 述 》 ﹑ 《 品 茶要 錄 》 ﹑ 《 茶 譜 》 ﹑ 《 茶 具 圖 贊 》 ﹑ 《 茶 說 》﹑ 《 茶 疏 》 ﹑ 《 茶 董 》 和 《 茶 史 》 等 。 

     　三、紫 筍 茶 ﹐ 以 前 稱 為 「 急 程 茶 」 ﹐ 因 為 陸 羽 極力 把 這 種 茶 推 薦 給 唐 肅 宗 ﹐ 其 後 成 為 主 要 的 貢茶 。 第 一 批 紫 筍 茶 葉 必 須 在 清 明 前 十 天 起 程 ﹐經 四 千 多 里 ﹐ 限 定 在 清 明 前 送 到 那 時 的 京 城 長安 （ 現 今 西 安 ） ﹐ 以 供 皇 室 祭 祀 宗 廟 。 由 於 要像 送 荔 枝 般 快 馬 急 奔 送 遞 ﹐ 因 此 也 叫 作 「 急 程茶 」 。