華 裔 物 理 學 家 ﹑ 也 是 諾 貝 爾 物 理 學 獎 獲 獎 者李 政 道 博 士 ﹐ 曾 經 對 中 國 人 使 用 筷 子 予 以 高 度評 價 ﹐ 他 說 筷 子 此 物 ﹐ 雖 簡 單 得 僅 是 兩 枝 細 長枝 條 ﹐ 卻 巧 妙 絕 倫 地 應 用 了 物 理 學 的 槓 桿 原 理並 靈 活 運 用 ﹐ 可 說 筷 子 是 人 類 手 指 的 延 伸-----手 指 能 做 到 夾 ﹑ 刺 ﹑ 挑 ﹑ 撐 ﹑ 斷 ﹑ 絞 ﹑ 用 力 等﹐ 而 筷 子 也 皆 能 做 到 ﹐ 況 且 不 怕 高 熱 也 不 懼 寒凍 ﹐ 該 說 是 高 明 至 極 的 簡 單 用 具 。 也 憑 楊 氏 這顯 淺 解 說 ﹐ 帶 出 物 理 的 基 本 意 念 ﹐ 令 聽 者 易 於 理 解 。 

     　　 相 信 大 家 也 知 筷 子 是 中 國 人 最 先 採 用 ﹐ 也 用 得 最 是 靈 活 ﹐ 至 少 手 執 筷 子 可 以 隨 意 夾 起 一粒 綠 豆 ﹑ 一 個 魚 頭 或 者 一 件 �� 滑 豆 腐 ﹐ 箇 中 用指 操 控 ﹑ 運 用 力 度 確 是 西 洋 人 辦 不 到 也 甚 為 佩服 的 一 種 技 能 。 除 了 中 國 人 之 外 ﹐ 以 日 本 人 用筷 最 多 ﹑ 最 熱 心 的 了 。 日 本 人 用 筷 款 式 之 多 ﹐大 小 長 短 的 繁 雜 ﹐ 令 人 驚 嘆 。 且 看 市 面 上 所 售賣 的 不 同 花 式 筷 子 ﹐ 幾 乎 都 是 日 製 ─ ─ 最 顯 著特 式 則 是 尖 嘴 式 的 。 

     　　自 一 九 七 四 年 起 ﹐ 日 本 訂 定 每 年 八 月 四 日 為「 筷 子 節 」 ﹐ 盡 力 宣 傳 筷 子 的 重 要 性 ─ ─ 平 日家 中 進 餐 多 用 上 漆 筷 子 ﹐ 但 款 待 客 人 則 用 一 次性 的 「 剖 箸 」 ﹐ 或 者 這 表 示 符 合 衛 生 吧 ﹐ 但 從環 保 角 度 言 則 不 敢 恭 維 了 。 

     　　 據 統 計 ﹐ 日 本 每 年 生 產 筷 子 達 一 百 三 四 十 億 對 之 鉅 。