北海公园是我国保存下来的历史最悠久，也是最完整的皇家园林。至今已有1000多年的历史了。

     　　1925年，北海开放为公园。当年，一位叫赵仁斋的人邀请了几个原清宫御膳房的厨师，在北海北岸找了五间房子，办起了一家茶庄，仿照宫里的膳食，精心制做各种茶点售卖，因此将茶庄取名“仿膳”。当时，仿膳茶庄除卖茶水之外，主要经营清宫的传统糕点、小吃，如肉末烧饼等，特色鲜明。

     　　解放后，政府对仿膳的建设、发展倾注了极多的关心。1955年，仿膳改为国营；1956年更名为“仿膳饭庄”；1959年，仿膳饭庄从北京北岸迁到南岸现址——琼华岛上的漪澜堂、道宁斋、戏台三个古老幽静的院落，这里依山面水、风景秀丽，建筑及内部布置典雅、大方、舒适。迁新址后的仿膳饭庄，在继承、恢复清宫传统食品方面做出了巨大的努力，菜肴品种当然也比“仿膳茶庄”时丰富了许多。领班厨师是过去御厨们亲手带出来的徒弟王景春，他可以烹制出上面种风格各异的宫廷菜肴，注重菜品的色、香、味、形，并注意在前人的基础上有所创新与发展。

     　　同糕点、小吃一样，仿膳的菜肴也是制做精细、味道醇鲜、清淡、色泽鲜艳、菜形美观。特别注重成品的色、香、味、形。比如“荷花莲蓬鸡”这道菜，制做过程需要39道工序，制成之后，又在精美的盘子中间放上一朵美艳鲜丽的荷花，周围由10个用鸡肉做成的小莲蓬簇拥着，俨然就是一件绝妙的艺术珍品，令人叹为观止。另外有一种宫廷名菜“满汉全席”，集满、汉佳肴之大成，已有两百多年的历史，菜品豪华、规模巨大，包括130道热菜、48道冷荤以及各种点心、水果，正所谓“御馔珍馐”，由于菜肴众多，此席需分三天六次才能吃完。

     　　另外，仿膳的“一品豆腐”、“罗汉大虾”、“怀胎桂鱼”、“凤凰趴窝”、“蛤蟆鲍鱼”等也不仅取名形象，味道佳美，而且将色彩、形状有机地结合了起来，很有特色。

     　　末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生在品尝了昔日宫廷风味之后，高兴地为仿膳题写了匾额。现在，“烟岚”、“清漪”、“芙蓉”、“飞觞”、“醉月”等五幅匾额，分别高悬在道宁斋的五个宴会厅的门楣上。溥杰先生还为仿膳填写了一首《浪淘沙》词以赞之：

     　　“十里芰荷香，翠柳朱墙，漪澜荡漾水云光。
     　　琼岛春荫巍玉塔，妙在长廊。
     　　朋友遍遐方，济济锵锵，四筵舞箸更飞觞。
     　　尝品故宫前代味，忘是他乡。”