祟文门内大街行人过街天桥的东边，有一家小小的铺面，走进去，看到的竟是个刀剪大世界。货架上、柜台中各式各样的刀剪，应有尽有，品种愈千。进进出出的顾客，或是出了店铺几步之遥的邻居，或是远涉重洋、天南地北归来的游子。他们在柜台外，左看右看、东问西问、挑挑捡捡。这里的商品选材精良、制作讲究，每一件产品从造型到一个小小的配饰、包装都体现出设计人员的良苦用心，难怪顾客挑来捡去拿不定主意。不过不管您买不买，成交的数量多还是少，售货员都一概谦详和气地加以介绍、讲解透彻、热情地接待您。

      小小的店铺，何以如此充满生机、充满活力?      久居京城的人都知道咱北京有个“王麻子”牌刀剪，而这个简朴、温馨的小店就是王麻子工贸集团刚刚开业半年的门市部。

                  百年打造 “王麻子”火中涅槃推陈出新

      王麻子产品分为刀、剪两大类。它的刀具分为厨房用刀、工业用刀和特殊用刀。有地毯刀、砍柴刀、剥羊刀、乐器刀、羊肉刀、冻肉刀、糕点刀、玻璃刀、裁纸刀、水果刀、信封刀、金石篆刻刀等。即实用又具欣赏价值的还要算近几年推出的精致组合套刀，每一套刀都有一个独特造型的刀架子，有的刀架子像战车、有的像军舰，车、舰上装载有大小不同的7、8把刀，此外，还有一根浑身是刺的钢刀棍，磨擦钝刀用。

      王麻子生产的刀大多直接用于手工使用。当前，我国的手工业正在受到时代的考验和挑战，众所周知，处在高新技术时代，很多行业都已经采取了自动化、机械化的生产及加工方法，例如一头牛，进入自动化生产线之后，出来的竟是一个个包装完整的牛肉罐头。难怪有人说，刀上技术再好，还有用吗?可以看到刀功在某些领域的作用正逐渐缩小，以至无用。但在另一方面，在小批量生产、在厨房中，刀功仍旧是不可替代的。它的作用主要表现在对原料作出细致的、精美的处理，使菜肴达到观之动容、食之动情的艺术境界，有它永恒的价值。象“兰花豆腐干”和“腰花”这种花刀功夫，不仅有审美价值，而且有利于速熟、入味和解腥，具有实用意义。

      王麻子厂新近推出的锋洁王刀就是一种即能与国际名刀媲美又具有极高使用价值的新一代厨房用刀。七铬十七钼(7cr l7mo)的锋洁王刀提高了材料的含碳含铬量，增加了硬度和锋利度，增加了刀具的韧性。一把刀，若钢软，刀韧爱卷；钢太硬，刀刃爱锛。金属元素铬，质地坚硬，工业上主要用于制造不锈钢和高强度的耐腐蚀合金钢。在刀的材质中，铬含量从1铬到7铬不等，含铬越高超坚硬。锋洁王刀不仅材质优良，且设计制作华美，黄梨木的手柄上镶有两颗金色的铜钉，刀体上刻有“王麻子”三个遒劲的字体，握住刀柄提起来，沉甸甸压手腕，刀身银白色的寒光直逼人眼底。据门市部刘宝林经理介绍：这种刀持久耐用，一对新婚夫妇买一把，用20~30年没问题，耐用耐磨，久磨久用，不成问题。刘经理说，光这种刀，有时一天能卖出20多把，不少人把它作为礼品馈赠亲友。有位外阜顾客买了一把带回去，感觉不错，写信来说还要买一把送朋友，后他寄来钱，我们给他寄去了。说明老百姓喜欢这种产品，一把好刀，能用几十年，多花几个钱心里也舒服。花钱多少暂且不说，买回去没多久钝了、锛了、卷刃了，心里别扭，甚至给全家人都填堵。经营者换位思考，话说到老百姓心里去了。

      目前，我国的刀剪行业已置身于一个不分地域、自由竞争的大市场，“一把剪刀传代用”、“一生一熟两把刀”的时代已经过去，专刀专用的观念正在兴起。面对新市场，王麻子刀剪不以“酒香不怕巷子深”而孤高自傲，而是推陈出新，他们分析市场，看准行情，每年都有十几款新品上市，以不断追求对消费者需求细致人微的满足。

                  百业争利 “王麻子”重张开业任量道远

      一个经营有方、生意兴隆的商号，一种制作精良，使用耐久的产品，其所以能够经受住时间的考验，长期享有盛誉，必然有其独特之处，王麻子当然也不例外。

      清朝顺治八年(1651年)，有王姓山西人，脸上有麻子，在北京宣武门大街南头临近菜市口的地方，开设了一家经营火镰、剪刀等物品的杂货店，清嘉庆二十一年(1816年)，这家杂货店正式推出了“三代王麻子”的招牌，并从此以“三代王麻子”作显著商标，并在剪子上刻有“王麻子”三个字。

      王麻子剪刀店生产的剪子，结构、工艺都有其特点，与众不同，是其他作坊难以仿制的。首先，要两股剪刀装配的支点选择合适，剪子的轴点是个关键性的部位，两股交叉，只有把交叉的“支点”做为轴心的部位选择合适，才能使薄厚物品都能剪。四十层的棉布料，剪刀到处，一分为二；大头针、曲别针，一剪两断，剪刃不崩不卷；丝绒绸锻，一剪到底，不带丝线。解放后，王麻子在生产技术上不断革新：用皮带锤代替手工操作，用砂轮代替钢挫，用电钻代替手摇钻等，1959年由北京市人民政府命名成立了“王麻子刀剪厂”，传统的手工操作经革新发展已达半机械化的程度。为宏扬老字号，国家在昌平沙河建起了厂房。工艺的不断改造、优质钢材的保证，以及老工人的精心制作，使王麻子剪刀越来越受到用户的欢迎。其产品远销世界各地。

      由于王麻子刀剪产销对路，引来一些投机商人钻营，他们在自制或收购的刀剪上打上“三麻子”印记，然后到处去推销。据调查，在北京周边地区，有上百家店铺、自由市场经销假王麻子产品，以次充好。上当受骗者大有人在。王麻子工贸集团负责市场销售的副总经理于东和谈到假冒产品对企业的伤害时，苦不堪言。他说，我们常接到一些顾客的来电来信或来访，说产品有质量问题，经调查才搞清是在自由市场买的假冒产品。于副总说，为了维护企业利益，打击假冒产品，年初，企业在非常艰难的情况下，投资百万元，在东城、祟文、宣武几处闹市区开设了五家连锁店，使老百姓买王麻子有了去处，使大宗批发、特殊订货的客户在城里有了联络处。

      至此，王麻子产品进入了一个新的销售高潮。

                  百胜关注 老字号“廉颇老矣尚能饭否？”

      王麻子，一个具有349年历史的老字号，和京城其他老字号：同仁堂、都—处、正阳楼、月盛斋、信远斋、六必居、张一元、瑞联样、盛锡福、亨得利、内联升、王致和等，理应受到很好的保护，北京这座历史名城的发展、繁荣与北京众多老字号所起的作用是分不开的。如果说北京是个棋盘的话，那么，这些老字号就是棋盘上的棋子，它的地位极其重要。

      从老字号的历史地位分析，它既是个经营单位，又是个文物实体。政府及全社会都应当象保护古树古木一样来保护老字号，给它编号注册加强管理，给它优惠的政策扶植其发展，因为一个老字号要比一棵古树的社会价值和历史史价值高得多。

      老字号是我们民族的一份宝贵的历史遗产。“廉颇老矣，尚能饭否?”如何能让京城的老字号焕发生机?中国的民族品牌--—王麻子，何时能创成世界品牌?已成为业内外人士关注的焦点。