炒疙瘩是北京特有的一种面食品，制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香，
      炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。 
      在民国初年，母女俩开了个家庭饭铺，取名“广福馆”。由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只合了十斤饸洛面，卖了一天，临到关门时还剩了五、六斤。母女两正相对发愁，姑娘忽然想起了一个主意。她放平案板，把剩余的饸洛面拿过来重新揉过，然后揪成比骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上增加这道新的面食，名字就叫“炒疙瘩”。 
      由于味道香鲜，价格便宜，新老主顾都来争相品尝。五、六斤面疙瘩，只一会儿工夫就卖光了。
      炒疙瘩问世以后，最初来吃的大多是劳动人民，后来由于越做越好，越卖越有名，许多社会名流也慕名而来，皆以一尝为快。从此，别开生面的炒疙瘩，以它独特的风格为中国面食增添了新的花样，一直受到人民的欢迎。