我国是世界上种茶、制茶、饮茶最早的国家。最初茶被称为“苦茶”，作为一种中药材用于治病，后来经长期实践经验积累，人们逐渐认识到茶不仅仅可入药，而且是一种气味芳香，提神解渴的上好饮料，于是，种茶、饮茶，渐成习惯，到三国时期，江南一带饮茶已蔚成风气。
      魏晋南北朝时，饮茶被用来待客。唐朝时开始出现茶馆，但饮茶方法繁琐，出现的第一部论茶专著为陆羽的《茶经》，陆羽因此被誉为“茶圣”。
      到宋元时期制茶技艺明显提高，名茶品种已有数十种种之多。饮茶方法也开始革新，渐与今人饮茶方法接近。
      发展到今天,中国的制茶、饮茶技艺形成了一种独具风格的茶文化，中国茶道也因而风靡全球。