传说有一年，通州遇到了少见的旱灾，接连一百七十七天没下一滴雨，旱得土地干裂，河塘见底，庄稼全都晒死了。接着又是水灾，暴雨下了七七四十九天，土地冲毁了，树木卷走了，房子淹掉了。这么一旱一涝，就把个四季长青、鱼肥粮茂的通州平原，变成了遍地泥沙、荒芜凄凉的一片废墟。 
      大荒之年，那些有钱有势的财主老爷趁机囤积粮食，加紧对老百姓敲榨勒索。通州的县太爷姓崔，外号崔大泡，他只顾自己升官，不管百姓死活。为了保住“乌纱帽”，他将灾情隐瞒起来，拼命搜刮民脂民膏，照奏皇上：通州风调雨顺，百姓安居乐业。以示自己是爱民父母官。
      可是，通州的严重灾情还是传到了京城。皇帝狐疑：一向风调雨顺的通州，怎么突然成了重灾区呢?于是下了一道圣旨，命胡状元为巡抚，去通州查处。
      胡状元领旨，就化装成一个起草状词的文书，带了一个卫士，直向通州而去。 
      两人一路跋涉，来到通州境内，只看到这里荒草丛生，饿殍遍地，民不聊生，一片凄惨景象。两人来到一家倒塌的木板房前，碰到一个蓬头垢面的人，撑着根木拐杖，半死不活地靠在门墙上。胡状元上前去向他要口水喝，谁知那人微睁了睁眼睛，也不说话，只是用拐杖往地上一只反扣着的破碗和一堆锯木屑指了指。原来他刚咽了一肚子木屑，肚子正胀得难受，已经奄奄一息了。胡状元还想问些什么，只听“噗嗵”一声，那人竟倒在地上，死了。
      眼看太阳已经偏西，胡状元和卫士两人拖着沉重的脚步，向村外走去。走到附近一个村庄，只见村南边有座庄院，院两旁蹲着两只凶神恶煞的大石狮，烷门正中挂着“积善人家”的大横金字匾。
      卫士上门去借宿，家丁见他俩一副寒酸相，不肯答应，一时吵起来，惊动了胖财主。胖财主走出来，打量他们一眼，说：“灾荒之年，谁家愿意接客?好在我们是慈善人家，先生愿住，二十两纹银一宿，也不为过。”胡状元明知他趁火打劫，又不便再争吵下去，便一语双关地回敬他说：“好：今天我们就住下了，明天再给你算账！”
      胖财主把他俩安置在一间冷冷清清的旧屋里，叫一个老长工拿两斤喂猪的大麦面粉和一些榨了油的花生饼渣子送去，算是给他们的饭食。老长工心里过意不去，便在面粉里偷偷加了点油，放了点糖，在锅里炒了一炒，然后才送给客人。 胡状元和卫士已整整饿了一天，接过这“甜炒面”，冲了些开水弄成面糊糊，就吃了起来，倒也吃得香喷喷，甜蜜蜜，别有滋味。 
      第二天，胡状元走进通州县城，见家家店铺关闭，户户传出哭声，回想一路上所见所闻，真是气愤难忍。他走进县衙，亮出圣渝，当场摘掉了崔大泡的乌纱帽，并派人捉拿那些为非作歹的财主。然后，当夜策马赶回京城，奏了一本。
      皇上实知详情，怕百姓起来造反，便也惩办了强梁，给通州放了一批救命粮。通州百姓非常感激胡状元，称他为“青天大人”。
      这位青天大人回京城以后，对那顿甜炒面一直牢记心怀。他的厨子四处打听，终于找到那位老长工，弄清了这“甜炒面”的做法，便用花生代替油渣，猪油代替菜油，做出了香喷喷的炒面。 
      后来，通州甜炒面经过日益加工，代代相传，现在，已经成了人们普遍喜爱的一种传统食
品了。