正是路易十四在位时期，正统的法国烹任术才形成，它跟意大利那套技艺彻底分道扬镳，也摆脱了自己中世纪那种模式。法国第一次有了一种新烹饪术。这种新烹饪术是一种不断发展的技术，当然发展比较慢，不过可以作为标志的是1651年出版的《法国厨师》一书，作者弗朗索瓦一皮埃尔·德、拉瓦伦是德尤克赛侯爵很有教养的厨师。他的书出版了30版，是差不多三个世纪以前达耶旺那本书以来的法国第一本烹饪书。
      拉瓦伦的书出版以后，法国的烹饪书如雨后春笋，种数之多简直是以几何级数递增。达耶旺这位巴黎最佳饭店的厨师，拥有中世纪最重要厨师的荣誉，拉瓦伦这位巴黎最佳烹饪师，拥有法国第一位“现代”厨师的称号。
      到1671年，在法国，烹任已经成为了一门艺术。