北京大三元的位置绝好，身处三座古典园林（景山公园、北海公园和故宫博物院）当中。这儿曾是总参谋部的属地，大三元怎么能闯进军队禁区？我不明究竟，也没去打听，但是这座“凹”进景山西侧红墙的大三元，却一直“浮现”在我匆匆掠过的视野中。后来，广东朋友时常请我到这儿吃早茶，一结账，每人仅二十元上下。更妙之处是吃完了不急着回家，走进公园闲步一阵儿。等把风景饱览了，也等到把肚皮里的东西消化得差不多了，然后回家写文章就感觉特好。这一切，我认为都是从大三元借景的功劳。老一代文化名人更喜欢来，既能吃到平常吃不着的广东菜，又可以见老朋友，还能看看故宫外边的城墙，一举三得。作为大三元，我料定它也是高兴的，因为从老文化人身上也借了景。
    就在我研究大三元的时候，北京的粤菜馆骤然多起来。有的靠大背景占地盘，有的是个体户闯天下。也怪，一来就发，一发还挺火。但时间不久，这些新馆子就走起下坡路，有的倒手，有的关张。可大三元还是不紧不慢运作着，虽不见大火爆，但显着有信心，什么时候见着都滋润。这又是一种借景，借他人的衰败之景，衬托出自已的沉着和有定见。
    我想起“橘逾淮而北为枳”老话，你大三元从广州北上，怎么就没遇到“为枳”的困境？后来。我和他们的老总一谈，才知道“另有高招”。老总说，粤菜只能算是“准老字号”，变化太快，不像北方老字号那么稳定，同一品名的粤菜各家餐馆都有，并且名厨有权按自已的理解创新，更何况，粤菜近年的进京，更借了广东在开放、改革方面走在前头的景，因此丝毫不必有“成枳”的忧虑。只要在广东站住了，到北京就理直气壮，北京大三元还和广州饮食服务公司挂钩，每年都由后者委派厨师北上，并且每年更换厨师，这一来。北京大三元就站在“领导粤菜新潮流”的有利位置，因为每年的新厨师总会把粤菜的最新变化带进首都。
    我问：“你们用大三元的牌子，没有得到广州老店的同意么？”
    “因为粤菜是‘准老字号’，所以在使用名上就有些‘随意’。当然，我们也怕惹麻烦，就赶忙注册了商标，要提高法律意识，要运用现代的科学管理方法，因为我们是中信集团第一下属第一企业。”明白了，北京大三元从一开始，就有意识借了三种不同类别的景：一是粤菜这种流动变化十分迅速的“准老字号”之景；二是作为“中信集团”的下属企业，他们借了改革开放之景；三是身不动膀不摇，又借了“粤菜新潮流”之景。