回族的素食以清、净、香、甜、雅著称，以面食为主，爱食羊肉，牛肉。
    传统名食羊肉粥的主要原料就是羊肉，大米和麦仁。回族的保健膳很多，如“卷果”，是北京、天津一带回族的传统食品。卷果有甜、咸两种。甜卷果又称枣卷果，以红枣、山药，掺些栗子、青梅、桃仁和面粉在一起炸好，再撒上青、红丝，桂花等即成；咸卷果，用牛、羊肉做馅，加上葱、姜、盐和淀粉搅拌好，做成长条形，用文火炸成。又如“桂圆盖碗茶”，是回族人的传统保健饮料。盖碗茶的制法是：用一小撮花茶，一块冰糖，几颗桂圆，放在一只精致的茶碗里，倒入开水，再盖上扣碗即可。入口时甜丝丝、香喷喷，称为“三道茶”。如家里来了贵客或在喜庆的吉日，即以茶叶加桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等，沏成“八宝茶”。