满族人有“多畜猪，食其肉”的习惯，制作出的药膳就少不了猪肉，如野参七星肘子、煸白肉、熘肉片等，近年来倍受推崇的“益寿胶冻”（即猪皮冻），就是满族人发明的。由于潢族人喜食猪肉，在长期的饮食生活中，自然在猪肉的烹调方面积累了丰富的经验，形成了独特的食风，这也是情理之中的。