正在重庆参加第四届中国美食节国际餐饮业发展论坛的国际专家们日前认为，中餐是健康营养饮食的典范。

　　国际饭店与餐馆协会首席执行官艾伦-基恩-罗伯特-菲泽说，中国菜不仅非常美味，而且在材料的选择和烹制方法上向来十分注重健康饮食和营养平衡。中国地大物博，有着丰富的食物资源，这是中国菜发展的基础条件。中国菜悠久的历史和中国人对其不断的研究创新使中国菜变得更加健康营养。

　　拉斯维加斯艺术学院教授瑞姆德-霍夫迈斯特说，中国菜遍布世界广受欢迎，其中很重要的一个原因就是中国菜的健康营养。与世界其它地方的饮食相比，中国菜具有热量低、脂肪含量低、营养丰富和膳食平衡的优点。这是由于中国菜首先在材料的选择上非常考究，而且对食物的营养作用有着几千年的研究历史，能够很好地利用这些材料制作食物；其次，中国菜在烹饪时有许多保持食物原有营养成分的特殊方法，甚至可以将具有不同营养成分的食物更好地结合在一起，发挥出更佳的营养作用。中国菜的悠久历史和现代创新的完美结合使其越来越受到世界各地爱好美食者的欢迎。

　　中国自古就有食补和食疗的传统，古人根据食物的特性对其进行寒热温凉的分类，并根据不同季节和不同体质的人群确定出各自的食补和食疗方法。中医药名著《本草纲目》中就指出：“春食凉、夏食寒，以养阳；秋食温、冬食热，以养阴。”如今，古老的食疗食养观点正在为现代医学和营养学所证实。

　　与此同时，与会专家也指出，中国在现代食品安全上还需要作出很多努力，比如在食品安全法制、食品危险分析和危机控制体制以及餐饮企业的食品卫生安全管理等方面，都需要进一步加强。

　　在国际餐饮业发展论坛上，来自国际饭店与餐馆协会、欧盟、匈牙利、美国、以色列、奥地利和中国等的9位餐饮高级官员、营养学专家和学者，就世界现代餐饮业的现状和发展作出了精彩报告。海内外品牌餐饮企业的300多名代表参加了此次论坛。

　　中国美食节是中国餐饮业规模最大、档次最高、影响力最广的美食盛会，来自美国、法国、德国、日本、以色列等20多个国家和地区的代表参加了于16日至26日在重庆举行的第四届中国美食节。