张振楣 

　　一到西安，就有人对我说，来西安如果不去兵马俑，就等于没来西安； 又有人说，来西安如果不尝羊肉泡馍，就白来一趟西安。于是决定，先吃泡馍，再去兵马俑。 

　　一大早，我们请出租车司机带路，来到西安闹市区的老孙家清真饭庄，据介绍，满西安的羊肉泡馍就数这里最正宗。走进店门，好大的口气，迎面就是苍劲有力的五个大字:“天下第一碗”。借名人手迹做广告，是当今商家的高招； 其实只要名实相符，雅而不俗，以增添一点文化气息，提升一点消费者的情趣，亦是好事。我们的兴趣，就在这“天下第一碗”，于是直奔主题，在一楼大厅坐下。 

　　不一会，服务员就给每人端来一份烙饼，两小碟佐料，佐料一红一绿，红的是辣花，绿的是香菜末，外加一碟香气四溢的糖醋蒜头，再交给每人一只碗，碗特大，让你自己把烙饼掰碎后放碗里。吃泡馍要自己动手，这是一大特色。有人喜欢把烙饼掰得稍大些，有人喜欢掰得细小一点，形成烧煮后口感上的差异。烙饼略生，约八九成熟，特别坚韧，掰起来很费劲费时。这样也有好处，一可培养耐心，二可借此休息、聊天，亦是一乐。烙饼掰好后，服务员即编号端进厨房，加羊肉汤分别烧煮。过一会端出来一看，满满一大碗羊肉、粉丝和泡馍，再加上红红的辣椒和翠绿的香菜，色、香、味俱佳。羊肉是大块的，烂而滑嫩，掰碎的泡馍已吸足了羊汤的美味，吃起柔软中仍有嚼头，与羊肉相得益彰。汤鲜味醇，既可饱腹养人，又可暖肚驱寒，确是不可多得的佳味。 

　　据说羊肉泡馍已有几千年历史，古称羊羹，宋代苏东坡有:“陇馔有熊腊， 秦烹唯羊羹”的诗句。品尝之后，觉得果然名不虚传。泡馍将要吃完，服务员又给每人端上一小碗飘着葱花的羊清汤，同样清鲜异常，供吃过泡馍后清口。 

　　吃了“天下第一碗”，大家精神抖擞，乘车去兵马俑。 

　　吃了羊肉泡馍，去了兵马俑，大家忽然悟到，西安这两样东西，其实是一回事，都是:历史、文化。这，大概也是作为世界旅游的热点城市──西安的魅力所在吧。