张振楣 

　　今年春节，我吃了整整三天的粥。不是有 意同大鱼大肉过不去，而是因为大年初一那天 感到胃部不舒服，不要说吃，就是看见那些鱼 肉荤腥，就受不了，于是只得退而吃粥。 

　　好久没有闻到粥香了，好久没有体味到同 大米粥亲和温存的感觉了。当那粘稠而又稀软 的粥，弥散着谷物的自然清香，柔顺地滑进喉 咙和胃腹时，我虚弱的身体顿时产生了一种得 到抚慰和温暖的感觉，通体舒服畅快。哦，久 违了的白粥! 几天的粥吃下来，最大的感触，就是这些 年委屈了粥。也难怪，现今生活节奏加快，在 吃的方面追求快速和方便，匆忙中哪有时间去 熬粥。再说在中国人的词典里，粥是贫穷的代 名词，曹雪芹举家食粥，写出了不朽名著<红楼 梦>，这是穷而后工。粥还是节俭的标志，农村 有民谚: “三年吃粥，省下一条牛钱。” 

　　如今 的饮食水平早已今非昔比，既要讲究口味又要 讲究营养，过于简单过于寒碜的白粥自然就不 合时宜了。因此我平时虽然也曾多次有过吃粥 的愿望而终于难得兑现。于是这次纯属被动的 吃粥，无疑于过了一次吃粥的瘾，满足了长久 以来的心愿。 

　　其实人的胃，是最适宜吃粥的， 或者说，在温饱解决以后的饮食结构中，粥仍 是不可缺少的。请不要误会，我这里丝毫没有 贬义，并不是说长期贫穷惯了的国人只配吃粥 的命。恰恰相反，正是因为近几年大家吃得太 多了太好了，有的人已经吃出了毛病，包括我 自己，因此才有必要重新体会吃粥的好处。用 一句理论思维的说法，这似乎也可叫作更高层 次上的吃粥吧。 

　　这更高层次上的吃粥，主动型的吃粥，好 处是不少的。春节期间我吃粥后，首先是胃部 不难受了，舒服了，这说明粥还能治病，调理 身体。同时吃粥后一个人明显变得轻松和清醒 ，也许肠胃负担轻了，更多的血液和氧气可以 提供给大脑和其它器官，不像吃了过多荤食后 有一种涨腹感、沉重感、负担感。还有一点就 是吃粥能有利于消化，增进食欲，改善和激活 我们麻木和迟钝了的味觉感受。不时听到人们 感叹现在吃东西没有以前香了；其实这反映了 人的味觉的退化和钝化，食多而无味。吃粥就 是对食多无味的一种反拨，粥是最本味，最淡 泊的。 古今名家对吃粥曾有过不少独到的见解。 

　　可惜我以前读到后很随意地疏忽了。例如，陆 游在题为<食粥>的诗中写道: “世人个个学长 年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将 食粥致神仙。”<随息居饮食谱>说:“粳米甘平 ，宜煮粥食， 粥饭为世间第一补人之物，故人 患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。”有了 这次春节里吃粥的切身体会，我才又回想起这 些金玉之言是多么可贵。粥，确是无上的妙品 ，不仅能养人，而且也是味的极至，古人说， 大味必淡，不加任何佐料的白粥，就是这样的 大味、至味。 

　　富裕以后的吃粥，珍馔佳肴之后吃粥，是 人生一种新的境界，一种平和、谦让的境界。 看来，我们的饮食生活，最终也应该从绚烂归 于平淡。