张振楣 

　　休息天结伴去高淳。行前权当一次假日休闲，放松一下神经，并没有抱有多少期望值。在苏南，比高淳知名度高的地方、好玩的地方多的是，一个小小县城，能有多少吸引力呢? 可去了后才发现，高淳并不如想象中那么平淡，相反，那里有一条颇有特色的不同于江南水乡的老街大可玩味，更意想不到的是，留下深刻印象和长久回味的居然是那里的吃。 

　　在高淳，我们吃到了从未吃过的两道菜肴。东道主自豪地告诉我们，除了高淳，你们不可能在别处能吃到。一道是冷菜，是用水菱的根蔓作原料的凉拌菜，当地人称之为“菱蔓”。这“菱蔓”细细的，深褐色，烫过后下调料凉拌，脆嫩爽口中带有一些韧劲，佐酒尤宜。另一道是炒菜，端上来一看，肉白色，有些像微型藕片，中间有小孔，原来是莲蓬生长在水中的嫩梗，叫藕桩。一尝，脆生生的，清新可口，细嚼微甜，还沁出幽幽的清香，一股来自水域野地的大自然气息，在口中漾开来，使人惊喜。这两样菜肴的原料都是水生物，可见高淳水生资源的丰富和开发的深度。我们不能不为高淳人的饮食习俗所折服，在城市人钟情乡土菜的今天，高淳人却长久地保留着这种质朴的食风，而一个地区的食风总在一定程度上反映民风，反映出他们同自然环境的亲密依存与和谐相处。此外，这里的清炒蒲菜、虾米炒豆渣、炒酸菜等也都十分有特色，都是农家风味，令人耳目一新。 

　　后来我们到有着徽派民居风格的淳溪老街上徜徉，发现高淳最有名的土特产竟是极为普通的豆腐干，整条街上差不多每个店摊都有豆腐干出售。禁不住诱惑，就买了几包一路品尝。应该说豆腐干到处都有，苏州的卤汁豆腐干、宜兴的和桥豆腐干、无锡的开洋豆腐干，都是江南人耳熟能详的民间小食。但尝了高淳的豆腐干后，却觉得另有不同的风味，其鲜美醇香，余味悠长，让人吃过还想再吃，确实名不虚传。真佩服高淳人把民间的传统手艺，点石成金，化寻常为神奇，把毫不起眼的俗物，做成了雅俗共赏的地方特色品牌。在老街上，我们还看到一些小饭店门口，煤球炉上放一锅用小火久煮的卤豆腐，三角形的豆腐与浑圆的豆腐丸子油炸后共处一锅，色泽金黄红亮，汤汁浓郁微沸，咕咕地冒着香气，令人馋涎欲滴。可惜我们肚子里早已装不下了，只能望锅兴叹，把遗憾留在下一回再来高淳补偿了。