张振楣 

　　家里的电饭锅突然故障，定时器失控，把饭烧焦了，白饭吃完，锅里剩下了一层厚厚的锅巴。没办法，只得把锅巴煮成了泡饭。想不到歪打正着。平时吃东西一向挑剔的女儿，一尝到这焦泡饭，竟意外地发出了惊喜，连声说，“哇，真香，真好吃！”那神态简直就像发现了新大陆一样。老实说，这带着焦黑色的泡饭，看起来没有看相，但伴着一股浓浓的焦香味，确实令人胃口大开。想起前阵子市场上流行黑色保健潮流，眼下这焦香扑鼻的泡饭，不就是名符其实的黑色食品吗！ 

　　全家人兴致勃勃地把焦泡饭吃完，还有点意犹未尽。回想起来，确实是好长时间没有吃到这样香喷喷的焦泡饭了。在女儿的记忆里好象从未出现过焦泡饭，因此反应也就特别的惊讶。也难怪女儿少见多怪。在现代的都市里，焦泡饭早已退出了人们的日常生活。现代化的炊具，能够毫不费力地把饭烧得洁白、松软、恰到好处，但就是无法烧出锅巴。人们虽然可以到超市里去买那种袋装的锅巴食品消闲，可是与传统饭灶上用微火余热烘成的锅巴相比，已经大大变味。没有锅巴，当然就不会有焦泡饭。再说，现在的家庭，吃泡饭的本来就越来越少，更遑论焦泡饭了。 

　　焦泡饭使我想起了童年时，那时家家户户烧的是烧稻柴的大灶，这灶头在今天的江南农村还能看到。俗话说，“大锅饭，小锅菜”。大灶上烧的饭不仅香，而且锅底有一张厚薄均匀的饭锅巴。这金黄灿灿的锅巴薄而松脆，吃起来喷香，是孩子们解馋的美物。用锅巴烧泡饭吃，香而易于消化，特别适合肠胃不好的老人。以后改烧煤球炉，因为火口小，虽然还能烧出一点锅巴，但质量大大不如大灶上的锅巴了。如今家用炊具电器化、煤气化了，大锅饭已成为遥远的历史，锅巴当然也就基本绝迹了。 

　　真要感谢这次电饭锅出毛病，让我们意外地享受到了一次难得的美味。反思今天的饮食生活，当人们抱怨吃这个也不香、吃那个也没有滋味的时候，我们有没有想到，被现代文明所抛弃的某些食物和食风，也许正蕴藏着某种至味呢！