宋帝昺等君臣走到潮阳西胪镇兴平村的“径路”（即是联接关埠与谷饶的交通要道）时，口中干渴，只好坐下来歇息养神，猛听得潺潺流水声，一眼山泉就在路旁，宋帝如获至宝，马上走了过去，捧起泉水，连喝数口，骤觉清凉甘冽，泌入心脾，当时护送圣驾的国师陆秀夫命人寻遍附近山野，并无什么食物，便在山洞中摸些钉螺小虾，折些干柴树技，起火煮熟，呈送皇帝充饥，这野生食物，竟胜似皇室的佳肴珍馐，宋帝昺吃得津津有味，龙心大悦，遂将吃剩的虾头和螺壳抛下山沟说：“你等救朕于危难之中，功恩非浅，朕令赐你再生去吧！”如今这“皇帝水”下的无尾钉螺和红头小虾，都是当时宋帝吃后放生的，人们路过都喜欢在此尝上一口“皇帝水”，注水的山塘标为“宋池”，现在“宋池”放养成草鱼肉肥味美，遐尔闻名，成为地方特色的“宋池草鱼”乡土佳肴。


       （此文出自黄楚华《潮州菜的根与史》[未出版]）