金秋时节，第九届潮汕美食节、“十大潮菜、十大名小吃”评定活动、第五届汕头国际食博会将在汕头举行，12月8日第三届中华名小吃认定会上汕头还将正式得到“中国潮菜之乡”金字招牌。近几年来，具有悠久历史的潮菜在我市得到长足的发展，并成为汕头的旅游经济的支柱产业之一，饮誉海内外。
    潮汕美食节连办八届：
    潮汕菜的起源，可追溯到秦汉之前至盛唐时期，潮汕菜已初步形成独特烹饪雏形。自上世纪八十年代以来，改革开放的春风带来了汕头经济的腾飞和人们生活水平的提高，加之汕头作为经济特区和侨乡，往来旅游观光、洽谈投资商务的客人络绎不绝，给潮汕菜提供了广阔的发展空间。潮汕菜既保持了传统的地方特色，又有所创新，成为汕头市一大特色产业。
    近些年来，汕头市委市政府把大力继承和弘扬潮汕菜优秀美食文化作为树立汕头形象，带动汕头旅游业，推进汕头经济的一项大事来抓。从1988年开始，汕头市在市区成功举办了八届潮汕美食节；组团到新加坡、泰国、马来西亚等国家举办潮汕美食节，到广州、武汉等地举办美食街、展销会等。通过展销、品尝、交流、竞技，使潮汕饮食文化发扬光大，吸引了大批游客。
    烹饪人才辈出薪火相传：
    近几年，市劳动、教育部门紧扣“潮菜热”，调整教学结构，增办以潮菜烹饪与管理为内容的中等专业和中级技工班。仅汕头市饮食服务行业技术培训中心自1991年开办以来，就已经为社会培养输送了各级潮汕菜烹饪技术人才二千多人，保证了潮菜烹饪后继有人。
    目前，汕头从事潮汕菜烹饪工作人员超十万人，其中中级技师以上职称人数达三千余人。各类酒店、酒楼、餐馆、菜馆遍布大街小巷，不计其数。一批潮汕菜烹饪行业名师高手、专家学者创办起潮汕菜研究社团组织，对潮汕菜的组成机理、文化内涵、营养构成等方面进行学术研究，为潮汕菜发展推波助澜。
    “潮菜热”风靡海外：
    一个菜系要适合不同消费习惯的口味是很难的。然而，潮菜正是以其“清而不淡，素而不斋，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻，焾而不泻”的特有风味和口感，赢得众口认同。
    十多年来，全国各地及东南亚、欧美一些国家悄然兴起一股“潮菜热”，纷纷办起“潮菜馆”。特别是港、澳、台地区和新加坡、马来西亚等东南亚国家的餐饮社团、大酒店，多次邀请潮汕厨师到当地献艺、表演，举办潮汕美食街，并以此作为当地一项盛事。潮菜已跨越地界、国界，香飘海内外。