二、潮州菜与潮州陶瓷
    在潮州菜与其它所有潮汕文化的关系中，可以说没有哪一种文化形式，能像潮州陶瓷与潮州菜密不可分，这是因为“美食”和“美器”鱼水相依，互相依存，离开了“美器”，“美食”也就无从谈起。
    潮州陶瓷历史十分悠久，据考古学家的考证，由于潮汕地区盛产瓷土，所以陶瓷的生产在很早的年代便已开始。我们从现在发现的潮州南郊和北郊的唐代瓷窑遗址，便可知道在那个时代，潮州的陶瓷业已有一定规模了。北宋时期，可以说是潮州陶瓷业的鼎盛时期，潮州笔架山麓的大龙窑，长度竟达100米，照这样的规模，估计每窑至少可生产瓷器20多万件。因此，陶瓷是潮州著名的传统工艺，在潮汕地区，生产陶瓷的地方主要有枫溪、潮安、饶平等地，其中枫溪还被誉为“南国瓷乡”。潮州陶瓷制品款式多样，既有中西餐具、茶具、咖啡具等高、中、低档的日用瓷，又有造型优美、工艺精湛的美术瓷。特别值得一提的是由于枫溪瓷器质地细腻，色泽洁白，陶瓷工艺家们便利用这一特点，精心设计、着意雕琢，塑造了众多仕女形象，这些仕女人物造型娇俏婀娜、线条明快流畅、轻盈精巧，十分鲜明地体现了潮汕文化秀美的特色。
    潮州菜和潮州陶瓷有着鱼水相依的关系，在上面，我们提到潮州菜形成于宋代，而宋代正是潮州陶瓷发展的鼎盛时代，大量精美陶瓷盛器的出现，对潮州菜体系的形成，起了不可替代的作用。
    潮州菜味道清鲜，色泽淡雅鲜艳，造型生动，这些特点的体现，都是离不开盛器的衬托，因此潮州菜极其重视菜肴盛器的美的协调一致。潮州菜烹饪艺术认为，潮菜美食与美器的关系，不单是菜肴的美加上盛器的美那样简单，而是更强调菜肴与盛器之间的协调一致，即是菜肴盛器应该具有烘托、补充、表现、装饰菜肴美的作用。潮州陶瓷多年来，围绕这一作用，生产了大量适合表现潮州菜各类菜肴特点的陶器、瓷器，如鱼盘、圆盘、汤窝、炖盅、鸡盅、翅碗等，正是潮州菜使用了这些潮州陶瓷，才使潮州菜的风格特征表现得更加淋漓尽致。这也正是一些在外地开办的潮州菜馆酒楼，非要不远千里到潮州购买潮州陶瓷盛器的原因。
    潮州菜以前使用的多是潮州陶瓷中彩上各种花纹颜色的陶瓷盛器，而近年来转向喜欢使用潮州陶瓷的白地瓷，也即是没有花纹颜色的、色泽洁白的陶瓷盛器，这大概是体现了潮州菜目前更趋向于表现含蓄美的倾向。