工夫茶，这种广泛流传于海内外潮人，具有鲜明特色的茶艺，是潮汕茶文化的代表，也是中国茶文化的重要组成部分。
    为进一步探讨和弘扬潮汕传统茶艺，10月28日，由汕头市第五届美食节组委会主办、汕头国际大酒店协办的首次潮汕工夫茶表演赛在汕头国际大酒店举行。潮汕茶艺馆、衡山林茶馆、沁园春艺馆参加了表演。
    参赛各队为这次表演作了精心准备。衡山林茶馆还把红泥炉、白泥砂锅、龙泉水缸等茶具搬到了现场，使表演更加逼真、古色古香。
    “温杯烫罐”、“引龙入宫”、“高山流水”、“春风拂面”、“里应外合”、“关公巡城”、“韩信点兵”……随着主持人的介绍，一道道茶艺程序伴随着一个个美妙动听的名字，融进那浓浓的茶香中，回味无穷，使人对潮汕
茶艺有了更深的认识和了解。一首“潮人多远游，四海留踪迹，偶逢故乡人，互通乡消息，因知工夫茶，最具凝聚力”的工夫茶歌，道出了潮人与茶结下的不解之缘，以及那浓浓的乡情、人情。
    张华云老先生曾总结工夫茶道为：和、爱、精、洁、思。和即祥和的气氛；爱即爱心的表现；精即精美的茶具和精巧的冲功；洁即高洁的品性；思即启智与益思。这五字概括了潮汕工夫茶文化的精髓。
    中国是世界茶叶的故乡，亦是茶文化的发祥地。“潮汕工夫茶是中国茶文化的代表”（秦牧语）。当今，茶、咖啡、可可并列为世界三大类天然饮料，中国茶叶也早已漂洋过海蜚声世界。进一步弘扬潮汕工夫茶艺，连结乡情乡谊，促进旅游业的兴旺，拉动经济的发展，是本次潮汕工夫茶艺表演赛的意义所在。