潮汕地区的鱼丸品种多样而汤清味美，鲜嫩爽口，在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。

  鱼丸能体现出潮式菜的特色，表现出潮汕地区饮食习俗的风格。它以海鲜为原料，剥鱼的皮和去骨后，取去鲜鱼肉放进绞肉机绞成泥后，再加上马蹄粒、白内粒、薯粉、精盐、味精后，用手捏成鱼丸，放于温水中浸，然后连水放进锅中，先以旺火煮至水温70-80度即转为小火，至水将滚开时捞起。

  目前，市副食品市场上出售的鱼丸品种有马交鱼丸、鳗鱼丸、杂鱼丸、鱿鱼丸、虾丸、蟹丸、墨斗丸、鲍鱼丸、草鱼丸以及虾饺、鱼面、鱼饼等。其食法有纯鱼丸汤、有用打边炉加入紫菜或生菜、味精、鱼露、胡椒粉等，其味道鲜美、清爽可口；有用鱼面加肉丝、豆芽、葱等配粉火炒否更加爽脆可口。